公司地址:辽宁米饭当家特色小吃快餐*总公司 经理电话 咨询Q 卤肉卷培训要点: 1、馅心材料的选购与处理 2、秘制酱料的调配 3、外包面皮的确定与加工方法 4、**卤汁的熬制与使用 5、馅心原料的搭配运用 6、调料的识别与调味知识 7、内馅原料的种类参考 8、卤肉卷的食谱介绍 9、卤肉卷食品的销售方案 品种参照:腊味卤肉卷 香辣牛肉卷 飘香卤味卷 鸡丝卤味卷 火腿卤味卷 香酥鸡柳卷 蛋丝卤味卷 爽脆蔬菜卷 香甜果蔬卷 五香牛杂卷 藕片千张卷 生菜鸡肉卷 香干卤肉卷 香肠牛肉卷 脆骨卤味卷 鸡肫鸡心卷 香菇海带卷 香辣土豆卷 什锦百味卷 …… 做法.小葱切末,肉馅里加入小葱末,香油,生抽拌匀 2.豆皮展开,铺上肉馅,卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合 3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口处的牢固,这个只要粘合好就可以了 4.老卤汁烧开,放入肉卷,大火烧开后转中火卤上半个小时,半个小时后转小火,卤到入味即可(这个就看时间了,有时间的话2-3小时) 当犹豫了的时候,也许机会已经过去,要做的就是行动。看到别人生意好的时候,不要只会说他赚死了,因为你也是可以的。你需要什么,技术吗?